Heute, am 9. September, ist der Tag des Wiener Schnitzels. Im Gasthof Dollinger in Innsbruck widmen wir uns an diesem Tag einer besonderen Speise.
Sie ist mehr als nur ein Gericht auf unserer Karte. Sie ist Teil unserer Seele. Kein anderes Gericht steht so sinnbildlich für die österreichische Wirtshauskultur wie das Wiener Schnitzel. Ob vom zarten Kalbfleisch oder vom saftigen Schwein – bei uns haben Sie die Wahl.
Aber eines ist sicher: Bei uns ist jedes Schnitzel ein kleines Festmahl! Gerüchte sagen sogar, dass es eines der besten Wiener Schnitzel in ganz Innsbruck ist.
Das Wiener Schnitzel hat eine lange und umstrittene Geschichte. Die gängigste Theorie besagt, dass es im 19. Jahrhundert nach Österreich kam. Vermutlich ist es eine Abwandlung des italienischen "Cotoletta alla milanese", das bereits paniert serviert wurde.
Einer Legende nach brachte Feldmarschall Radetzky das Gericht aus Italien mit. Allerdings fehlen historische Belege dafür. Fest steht: Seit dem späten 19. Jahrhundert erfreut sich das panierte Schnitzel in Wien großer Beliebtheit. Schnell wurde es zum Aushängeschild der österreichischen Küche.
Traditionell wird ein echtes "Wiener Schnitzel" ausschließlich aus Kalbfleisch zubereitet. Alles andere heißt korrekt "Schnitzel Wiener Art".
Doch egal wie man es nennt, der Genuss ist garantiert!
Im Dollinger kommt das Wiener Schnitzel so auf den Tisch, wie es sein soll: goldgelb, knusprig paniert und serviert mit einer Scheibe Zitrone.
Dazu gibt’s knusprige Pommes frites und – typisch für unsere Tiroler Küche – eine Portion Preiselbeeren. Diese Kombination ist bei unseren Gästen sehr beliebt.
Das ist kein Luxusgericht, sondern ehrliche, bodenständige Küche, auf die man sich verlassen kann.
Unsere Zutaten? Daraus machen wir kein Geheimnis. Vorzugsweise stammt das Fleisch aus Tirol oder Österreich.
Die Semmelbrösel für die Panade sind selbst gemacht – wie es sich für ein Traditionsgasthaus gehört. Benötigen wir ein Produkt aus dem Ausland, dann nur,
wenn es für die Qualität unerlässlich ist. Das ist unser Verständnis von Transparenz und Verantwortung.
Ein Wiener Schnitzel ist erst dann komplett, wenn die richtigen Beilagen es begleiten.
Für diejenigen, die es traditioneller mögen, bieten wir gegen einen kleinen Aufpreis folgende klassische Beilagen an:
Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat):
Ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Unser Erdäpfelsalat wird aus festkochenden Kartoffeln zubereitet und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln und Gewürzen verfeinert. Er zeichnet sich durch seinen leicht säuerlichen und würzigen Geschmack aus und passt perfekt zur knusprigen Panade des Schnitzels.
Petersilienkartoffeln:
Gekochte Kartoffeln, die mit frischer Petersilie und Butter verfeinert werden. Eine schlichte, aber schmackhafte Beilage, die das Schnitzel nicht überlagert.
Röstkartoffeln:
Knusprig gebratene Kartoffelscheiben, die in der Pfanne goldbraun geröstet werden. Sie bieten eine herzhafte Alternative zu Pommes frites und ergänzen das Schnitzel auf traditionelle Weise.
Bratkartoffeln:
In Scheiben geschnittene Kartoffeln, die mit Zwiebeln und Speck in der Pfanne gebraten werden.
Diese deftige Beilage ist besonders in der österreichischen Küche beliebt und harmoniert hervorragend mit dem Wiener Schnitzel.
Diese Beilagen sind nicht nur traditionell, sondern ergänzen das Wiener Schnitzel auf harmonische Weise.
Sie bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse und Texturen, die das Gericht abrunden.
Im Dollinger ist das Schnitzel ein Stück gelebte Wirtshauskultur. Es vereint Generationen an einem Tisch, erfreut Jung und Alt und steht für ehrlichen, unkomplizierten Genuss.
Das gilt auch für uns.
Am Tag des Wiener Schnitzels laden wir Sie ein, diesem Klassiker die Ehre zu erweisen. Kommen Sie vorbei und genießen Sie ein köstliches Schnitzel in gemütlicher Atmosphäre.
Feiern Sie mit uns den Geschmack, der niemals aus der Mode kommt.
Es lebe das leibliche Wohl!
Reservierungen nehmen wir gern telefonisch oder direkt vor Ort entgegen.
Und wer weiß: Vielleicht lassen wir uns zum nächsten Schnitzel-Feiertag sogar ein dolles Extra einfallen ...
