Hoy, 9 de septiembre, es el día del Wiener Schnitzels. En la posada Dollinger de Innsbruck nos dedicamos este día a un plato especial.
Es algo más que un plato de nuestro menú. Forma parte de nuestra alma. Ningún otro plato es tan emblemático de la cultura de las tabernas austriacas como el Wiener Schnitzel. Ya sea tierna ternera o suculento cerdo, la elección es suya.
Pero una cosa es cierta: ¡aquí cada schnitzel es un pequeño festín! Se rumorea incluso que es uno de los mejores Wiener Schnitzel de toda Innsbruck.
El Wiener Schnitzel tiene una historia larga y controvertida. La teoría más extendida es que llegó a Austria en el siglo XIX. Probablemente sea una variación de la "Cotoletta alla milanese" italiana, que ya se servía empanada.
Cuenta la leyenda que el mariscal Radetzky trajo el plato de Italia. Sin embargo, no hay pruebas históricas de ello. Una cosa es cierta: el schnitzel empanado goza de gran popularidad en Viena desde finales del siglo XIX. Rápidamente se convirtió en el plato estrella de la cocina austriaca.
Tradicionalmente, un auténtico "Wiener Schnitzel" se elabora exclusivamente con carne de ternera. Todo lo demás se denomina correctamente "schnitzel a la vienesa".
Pero se llame como se llame, el placer está garantizado.
En Dollinger, el Wiener Schnitzel se sirve como debe ser: amarillo dorado, empanado crujiente y acompañado de una rodaja de limón.
Servido con patatas fritas crujientes y -típico de nuestra cocina tirolesa- una ración de arándanos rojos. Esta combinación es muy popular entre nuestros clientes.
No se trata de un plato de lujo, sino de cocina honesta y realista en la que se puede confiar.
¿Nuestros ingredientes? No lo ocultamos. Preferiblemente, la carne procede del Tirol o de Austria.
El pan rallado para empanar es casero, como corresponde a un restaurante tradicional. Si necesitamos un producto del extranjero, sólo entonces,
cuando es esencial para la calidad. Así entendemos la transparencia y la responsabilidad.
Un Wiener Schnitzel sólo está completo cuando va acompañado de los platos de acompañamiento adecuados.
Para los que les gusta lo más tradicional, ofrecemos las siguientes guarniciones clásicas por un pequeño recargo:
Ensalada de patatas (ensalada de patatas):
Un auténtico clásico de la cocina austriaca. Nuestra ensalada de patata se elabora con patatas cerosas y se refina con un adobo de vinagre, aceite, cebolla y especias. Se caracteriza por su sabor ligeramente ácido y picante y combina a la perfección con el crujiente empanado del schnitzel.
Patatas al perejil:
Patatas cocidas aromatizadas con perejil fresco y mantequilla. Una guarnición sencilla pero sabrosa que no sobrecarga el schnitzel.
Patatas asadas:
Crujientes rodajas de patata fritas que se asan en la sartén hasta que se doran. Ofrecen una sabrosa alternativa a las patatas fritas y complementan el schnitzel de forma tradicional.
Patatas asadas:
Patatas en rodajas fritas en una sartén con cebolla y bacon.
Esta abundante guarnición es especialmente popular en la cocina austriaca y armoniza perfectamente con el Wiener Schnitzel.
Estas guarniciones no sólo son tradicionales, sino que complementan el Wiener Schnitzel de forma armoniosa.
Ofrecen sabores y texturas diferentes que redondean el plato.
En el Dollinger, el schnitzel es un trozo de cultura viva de pub. Reúne a generaciones en torno a una mesa, deleita a jóvenes y mayores y representa el disfrute honesto y sin complicaciones.
Esto también se aplica a nosotros.
El día del Wiener Schnitzel, le invitamos a rendir homenaje a este clásico. Acércate y disfruta de un delicioso schnitzel en un ambiente acogedor.
Celebra con nosotros el sabor que nunca pasa de moda.
¡Viva la buena comida!
Aceptamos reservas por teléfono o directamente in situ.
Y quién sabe: a lo mejor hasta se nos ocurre un dolles extra para la próxima fiesta del schnitzel...
No conocemos el estancamiento.
Nuestro hotel cuenta con más de 370 años de historia. Con renovaciones y remodelaciones, nos aseguramos de que los huéspedes experimenten la comodidad tirolesa con el confort moderno.
Eche un vistazo entre bastidores y vea la artesanía que ha llevado a nuestra posada hasta nuestros días.
Hace poco descubrimos una vieja postal en el archivo.
No sabemos si iba en serio o era una broma de feria.
El motivo y el texto no cumplirían las normas actuales de publicidad turística.
Pero precisamente por eso nos ha hecho sonreír. La tarjeta demuestra lo mucho que han cambiado con el tiempo nuestro hotel y nuestra forma de entender la hospitalidad.
La remodelación integral de la planta baja comenzó en 1973, cuando rediseñamos la recepción y los salones tradicionales, así como la cocina.
Fue un paso importante para combinar funcionalidad y ambiente. Sentó las bases de todo lo que vino después.
Las cosas se pusieron emocionantes a principios de los noventa. Transformamos el ático y creamos una nueva planta con doce habitaciones más.
Esto nos permitió ofrecer a más huéspedes un hogar temporal, con vistas al River Inn.
Casi 30 años después de la primera gran remodelación, la siguiente reforma integral llegó en 2002.
Rediseñamos toda la planta baja, incluida la cocina. Fue un hito importante para la hostelería y el diseño moderno.
De 2011 a 2014, renovamos todas las habitaciones de la primera, segunda y tercera planta en varias fases.
Se instalaron suelos nuevos, baños modernos y un diseño fresco sin perder el encanto de la casa.
Queremos combinar armoniosamente lo antiguo con lo nuevo.
Un pequeño viaje en el tiempo
En 2017 renovamos por completo el gran salón, donde hoy celebramos fiestas.
La madera clara, los colores cálidos y la tecnología moderna lo han convertido desde entonces en el escenario ideal para actos, celebraciones y seminarios.
En 2019 hemos reorganizado nuestros Stuben 1, 2 y 3. Tres se convirtieron en dos amplios salones, que ahora ofrecen aún más espacio para veladas sociables y horas acogedoras.
En 2021 renovamos la recepción, la zona de entrada y los aseos, modernizando la primera impresión y haciéndola aún más acogedora. Llegar y sentirse como en casa nunca había sido tan fácil.
Justo al día: en 2024 renovamos por completo nuestro bar. Los materiales tradicionales se combinan con un aspecto elegante, lo que garantiza que el placer comience en cuanto se sirve la cerveza.
Nuestras conversiones demuestran una cosa muy clara: estamos orgullosos de nuestra historia, pero estamos igual de preparados para el futuro.
El Gasthof Dollinger sigue siendo lo que siempre ha sido: un lugar para sentirse bien. Solo que tiene rincones aún más bonitos que antes.
El Gasthof Dollinger cuenta con una larga historia llena de experiencias sorprendentes, nombres conocidos y tradición familiar.
Aquí, donde hoy cenan y pernoctan los huéspedes, tuvieron lugar antaño acontecimientos históricos.
La primera mención escrita de la posada data de 1650, cuando Hans Reinisch era el propietario. Un año antes, sin embargo, un incidente causó un gran revuelo:
En 1649, la esposa del conde von Saurau de Graz huyó con su amante, el capitán Christof Ölhafen. Tras una parada en un monasterio vienés, ambos cruzaron en secreto el paso del Brennero y se detuvieron en el Dollinger. Aquí terminó su viaje de amor, ya que la pareja fue descubierta y detenida en Innsbruck.
La posada ya era entonces escenario de emocionantes historias.
Otro acontecimiento importante fue el 9 de agosto de 1838, cuando el emperador Fernando I llegó al Tirol. Quería aceptar allí el homenaje hereditario.
La posada Dollinger fue también aquí la primera escala: el grupo imperial pasó del carruaje de viaje a magníficos carruajes de gala directamente delante de la casa.
Continuamos hacia el centro de Innsbruck. Donde hoy los huéspedes dejan su equipaje, antes paraba la gente imperial.
Tras la época de Reinisch, la posada cambió de manos varias veces, incluida la familia Dollinger, que regentó la casa hasta 1772.
La familia Riederer tomó entonces el relevo hasta que Johann Saurwein se incorporó a la casa como yerno en 1846.
En 1865 se produjo un hito importante:
La casa pasó a manos de su sobrino Anton Prantl. Esto marcó el comienzo de la larga asociación de la casa con la familia Prantl, que continúa hasta el día de hoy.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la posada fue arrendada a la familia Sixt en 1939. Sin embargo, tras el fin de la guerra, los hermanos Alois y Anton Prantl continuaron dirigiendo el negocio, con gran compromiso y cohesión familiar. Más tarde, Friederike Prantl tomó el relevo y, en la actualidad, los hermanos Claudia y Thomas Prantl también dirigen el negocio tradicional con gran pasión.
Desde dramas amorosos aristocráticos hasta fiestas itinerantes imperiales, transmitidas de generación en generación: el Gasthof Dollinger es más que un hotel.
También es algo más que un bar. Es un pedazo de historia tirolesa viva.
También es un lugar donde la tradición y la hospitalidad se viven de nuevo cada día.
