Сьогодні, 9 вересня, відзначається день Wiener Schnitzels. У ресторані Dollinger в Інсбруку ми присвячуємо цей день особливій страві.
Це більше, ніж просто страва в нашому меню. Це частина нашої душі. Жодна інша страва не є такою ж символічною для австрійської культури таверн, як Wiener Schnitzel. Будь то ніжна телятина чи соковита свинина - вибір за вами.
Але одне можна сказати точно: кожен шніцель тут - це маленьке свято! Ходять навіть чутки, що це одна з найкращих Wiener Schnitzel у всьому Інсбруку.
Wiener Schnitzel має довгу і суперечливу історію. Найпоширеніша теорія полягає в тому, що він потрапив до Австрії в 19 столітті. Ймовірно, це варіація італійської "Cotoletta alla milanese", яку подавали вже в паніровці.
Легенда свідчить, що фельдмаршал Радецький привіз цю страву з Італії. Однак історичних підтверджень цьому немає. Одне можна сказати напевно: панірований шніцель користується великою популярністю у Відні з кінця 19 століття. Він швидко став головною стравою австрійської кухні.
Традиційно справжній "Wiener Schnitzel" готують виключно з телятини. Все інше правильно називається "шніцель по-віденськи".
Але як би ви це не назвали, задоволення гарантоване!
У Dollinger Wiener Schnitzel подають саме таким, яким він має бути: золотисто-жовтим, в хрусткій паніровці і з скибочкою лимона.
Подається з хрусткими чіпсами і - типовою для нашої тірольської кухні - порцією журавлини. Це поєднання дуже подобається нашим гостям.
Це не розкішна страва, а чесна, приземлена кухня, на яку можна покластися.
Наші інгредієнти? Ми не приховуємо цього. Переважно м'ясо походить з Тіролю або Австрії.
Панірувальні сухарі для панірування - домашні, як і належить традиційному ресторану. Якщо нам потрібен продукт з-за кордону, то тільки,
коли це важливо для якості. Це наше розуміння прозорості та відповідальності.
Wiener Schnitzel є повноцінним лише тоді, коли його супроводжують правильні гарніри.
Для тих, хто любить більш традиційні страви, ми пропонуємо наступні класичні гарніри за невелику доплату:
Картопляний салат (картопляний салат):
Справжня класика австрійської кухні. Наш картопляний салат готується з воскової картоплі, заправленої маринадом з оцту, олії, цибулі та спецій. Він характеризується злегка кислуватим і пряним смаком та ідеально поєднується з хрусткою паніровкою шніцеля.
Картопля з петрушкою:
Відварна картопля зі свіжою петрушкою та вершковим маслом. Простий, але смачний гарнір, який не перебиває шніцель.
Смажена картопля:
Хрусткі картопляні скибочки, обсмажені на сковороді до золотистої скоринки. Вони є пікантною альтернативою картоплі фрі та традиційно доповнюють шніцель.
Смажена картопля:
Нарізану картоплю обсмажуємо на сковороді з цибулею та беконом.
Цей ситний гарнір особливо популярний в австрійській кухні і чудово гармонує з Wiener Schnitzel.
Ці гарніри не тільки традиційні, але й гармонійно доповнюють Wiener Schnitzel.
Вони пропонують різні смаки та текстури, які доповнюють страву.
У Dollinger шніцель - це частина живої пабної культури. Він об'єднує покоління за одним столом, радує молодих і старих та означає чесну, нехитру насолоду.
Це стосується і нас.
У день Wiener Schnitzel ми запрошуємо вас вшанувати цю класику. Приходьте та насолоджуйтеся смачним шніцелем у затишній атмосфері.
Святкуйте з нами смак, який ніколи не виходить з моди.
Хай живе здорова їжа!
Ми з радістю приймаємо замовлення по телефону або безпосередньо на місці.
І хто знає: можливо, до наступного свята шніцеля ми навіть придумаємо додатковий dolles...
Ми не знаємо застою.
Наш готель має більш ніж 370-річну історію. Завдяки реконструкції та оновленню ми гарантуємо, що гості відчують тірольський затишок із сучасним комфортом.
Зазирніть за лаштунки і подивіться на майстерність, завдяки якій наша корчма дожила до наших днів.
Нещодавно ми знайшли в архіві стару листівку.
Ми не знаємо, чи це було серйозно, чи це був карнавальний жарт.
Мотив і текст не відповідають сучасним стандартам туристичної реклами.
Але саме тому вона викликала посмішку на наших обличчях. Картка показує, як сильно змінився наш готель і наше розуміння гостинності з плином часу.
Комплексна реконструкція першого поверху розпочалася у 1973 році, коли ми перепланували рецепцію та традиційні зали, а також кухню.
Це був важливий крок у поєднанні функціональності та атмосфери. Він заклав фундамент для всього, що було далі.
На початку 1990-х все стало дуже цікаво. Ми переобладнали горище, створивши цілий новий поверх з дванадцятьма додатковими кімнатами.
Це дозволило нам запропонувати ще більшій кількості гостей тимчасовий притулок - з видом на River Inn.
Майже через 30 років після першої капітальної реконструкції, у 2002 році відбулася наступна комплексна реновація.
Ми переробили весь перший поверх, включно з кухнею. Це стало важливою віхою для гостинності та сучасного дизайну.
З 2011 по 2014 рік ми відремонтували всі номери на першому, другому і третьому поверхах у кілька етапів.
Нові підлоги, сучасні ванні кімнати та свіжий дизайн були встановлені без втрати чарівності будинку.
Ми хочемо гармонійно поєднати старе з новим.
Маленька подорож у часі
У 2017 році ми повністю відремонтували велику залу, де сьогодні проводимо вечірки.
Світле дерево, теплі кольори та сучасні технології зробили його ідеальною сценою для проведення заходів, святкувань та семінарів.
У 2019 році ми реорганізували наші Stuben 1, 2 і 3. Три стали двома просторими залами, які тепер пропонують ще більше простору для товариських вечорів та затишних годин.
У 2021 році ми оновили рецепцію, вхідну зону та туалетні кімнати, модернізувавши перше враження та зробивши його ще більш дружнім. Приїхати і відчути себе як вдома рідко коли було так легко.
У 2024 році ми повністю оновили наш бар. Традиційні матеріали поєднуються зі стильним дизайном - це гарантує, що насолода почнеться, як тільки наллють пиво.
Наші конверсії дуже чітко показують одну річ: ми пишаємося нашою історією, але ми так само готові до майбутнього.
Gasthof Dollinger залишається тим, чим завжди був - місцем, де можна почуватися добре. Просто в ньому ще більше красивих куточків, ніж раніше.
Корчма Dollinger має довгу історію, сповнену дивовижних вражень, відомих імен та сімейних традицій.
Тут, де сьогодні обідають і ночують гості, колись відбувалися історичні події.
Перша письмова згадка про корчму датується 1650 роком, коли її власником був Ганс Рейніш. Однак роком раніше стався інцидент, який викликав неабиякий резонанс:
У 1649 році дружина графа фон Заурау з Грацу втекла зі своїм коханцем, капітаном Крістофом Олхафеном. Після зупинки у віденському монастирі вони таємно перебралися через перевал Бреннер - і зупинилися саме на Dollinger. На цьому їхня любовна подорож закінчилася, оскільки пару викрили і заарештували в Інсбруку.
Корчма вже тоді була ареною захопливих історій.
Ще однією важливою подією стало 9 серпня 1838 року, коли до Тіролю приїхав імператор Фердинанд І. Він хотів прийняти там спадкову пошану.
Трактир Dollinger також був першим пунктом зупинки тут: імператорська група пересідала з дорожньої карети до розкішних парадних екіпажів прямо перед будинком.
Потім ми вирушили до центру Інсбрука. Там, де сьогодні гості залишають свій багаж, колись зупинялися імператорські особи.
Після Рейніша корчма кілька разів переходила з рук в руки, в тому числі й до родини Dollinger, яка керувала будинком до 1772 року.
Потім родина Рідерів перейняла управління, доки Йоганн Заурвайн не став зятем у 1846 році.
Важливою віхою став 1865 рік:
Будинок перейшов до його племінника Антона Прантля. Це стало початком довгого зв'язку будинку з родиною Прантлів, який триває донині.
Під час Другої світової війни корчму було передано в оренду родині Сікстів у 1939 році. Однак після закінчення війни брати Алоїз і Антон Прантль продовжили керувати бізнесом - з великою відданістю і сімейною згуртованістю. Пізніше справу перейняла Фрідеріке Прантль, а сьогодні традиційним бізнесом з великим ентузіазмом керують рідні брати Клаудія і Томас Прантль.
Від аристократичних любовних драм до імператорських мандрівних вечірок, що передаються з покоління в покоління - Gasthof Dollinger - це більше, ніж просто готель.
Це також більше, ніж просто паб. Це частина живої тірольської історії.
Це також місце, де традиції та гостинність переживаються заново кожного дня.
